Mühlentour und Passatelli

Tour: Ravenna, Ghibullo, Gambellara, Santo Stefano, Carraie, San Pietro in Vincoli, Coccolia, San Pietro in Trento, Filetto, Ragone, Villanova, Ravenna

Diese Tour verläuft durch die ländliche Gegend um Ravenna, auf Radtourismus-Strecken zum Entdecken der Mühlen, in denen das Mehl für das typische Fladenbrot der Romagna (Piadina) und hausgemachte Pasta gemahlen wird. Los geht‘s in Ravenna. Im Stadtgebiet zuerst auf Radwegen und dann geht es aufs Land hinaus durch die Felder der Provinz Ravenna. Die Route verläuft auf Landstraßen durch kleine Bauerndörfer in der Nähe der Flüsse Ronco und Montone, die seit jeher für ihre althergebrachte Mühlentradition bekannt sind. Einige der berühmtesten Mühlen finden Sie in Santo Stefano und Coccolia, doch das wahre kulinarische Erlebnis erwartet Sie bei Ihrer Rückkehr nach Ravenna beim Genießen der leckeren hausgemachten Passatelli.

Kuriositäten

Passatelli-Nudeln
Das Rezept für Passatelli, das auch im berühmten Kochbuch von Pellegrino Artusi „Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens“ enthalten ist, hat eine lange Tradition in der volkstümlichen Küche der Romagna. Passatelli, die normalerweise in einer Fleischbrühe serviert werden, sind eine typische Pasta, die ursprünglich aus den Küchenresten, wie altbackenes Brot, hart gewordener Käse und Eiern, hergestellt wurde (wie die meisten guten Bauernrezepte!). Der Name leitet sich aus der Form für diese Pasta ab, die mithilfe eines Küchenutensils mit runden Löchern durchgedrückt wird.

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