Auf Gravel die Wurstspezialität „Salama da sugo“ entdecken

Tour: Porto Maggiore, San Nicolò, Marrara, Spinazzino, Poggio Renatico, Sant’Agostino, Madonna Boschi, Porotto, Ferrara

Diese Strecke ist eine Entdeckungstour in das Herstellungsgebiet der „Salama da sugo“, eine der ältesten Wurstspezialitäten der kulinarischen Tradition von Ferrara. Das Rezept sieht eine Schweinefleisch-Mischung aus durchwachsener Schweinebacke, -nacken und -bauch, Leber und Zunge sowie Gewürze, Wein und eine Reifung von mindestens 6 Monaten vor. Nach dem Start in Porto Maggiore führt uns die Strecke auf Nebenstraßen durch die Dörfer in der Ebene der Provinz Ferrara und auf unbefestigten Waldwegen durch den zauberhaften „Bosco von Panfilia“. Die Strecke ist zwar nicht sehr anstrengend, muss jedoch mit einem Minimum an Vorbereitung angegangen werden. Auf den über 70 km gibt es immer wieder Gelegenheit, eine Pause einzulegen und sich beim Verkosten und Genießen von lokalen Köstlichkeiten zu erholen.

Kuriositäten

Der „Bosco della Panfilia“ – Der Wald von Panfilia ist eine geschützte Naturoase im Gemeindegebiet von Sant’Agostino. Er zieht sich am Fluss Reno entlang und ist ein typisches Beispiel eines lichten Feuchtgebietwalds mit den typischen wasserliebenden Pflanzen, die entlang der Wasserläufe auf Böden wachsen, die in der Regel immer wieder überflutet werden. Neben weißen Weiden, Ulmen und Feldahorn kann man im „Bosco della Panfilia“ auch die sehr begehrten weißen Trüffel finden.

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